Puffki z kurczakiem, mozzarellą i pomidorkami :)

 Zainspirowana czytaniem o kolejnych przepysznych potrawach postanowiłam też coś zrobić :) Takie niby nic do przegryzienia - kurczak z cebulką w ziołach podany w cieście francuskim z pomidorkami koktajlowymi i tartą mozzarellą. Wymyśliłam to dziś :) Myślałam, że będzie ciężkie ale wyjątkowej lekkości tej zagryzce daje właśnie pomidorek :)




Kilka fotek z przygotowań :)

Składniki :

• 2 duże piersi z kurczaka
• pół cebuli
• 100 gr tartej mozzarelli
• pomidorki koktajlowe
• 375 gr ciasta francuskiego
• jajko
• sól, oregano, pietruszka, bazylia, majeranek, koperek, chilli, czarny pieprz i suszone pomidory do smaku :)

   Teraz kilka słów jak się to robi...

 Kurczaka pokroiłam w dość drobną kostkę, tak samo jak i cebulkę. Przyprawiłam ziołami i solą i usmażyłam na złocisty kolor. Pomidorki pokroiłam w plasterki, choć myślę, że kostka byłaby lepsza.. i posypałam ziołami ( mam taki włoski mix ). Ciasto pokroiłam na 10 równych części i 5 z nich poukładałam na tacce do pieczenia wyłożoną papierem. Roztrzepałam jajko i   posmarowałam brzegi każdego z kawałków. Nałożyłam kurczaka, kilka plastrów pomidorków i obsypałam dość obficie serem :) Wierzchnie części ciasta musiałam trochę porozciągać żeby dało się nimi przykryć te kopce z nadzieniem. Brzegi posklejałam i odcisnęłam widelcem. Bardzo ważne jest by ponacinać ciastka na górze, dając im w ten sposób możliwość "oddychania. Wrzucamy je do rozgrzanego do 200 stopni pieca i zostawiamy na 20 minut :) 

  To co z nich wyszło...

Smacznego!!!!! :)

Ala Karpatka :D

 Miała być karpatka :D Ale oczywiście czegoś zabrakło, innego było za dużo ;) Nie mniej jednak wyszło pycha więc postanowiłam podzielić się wymyślonym przepisem :D na moją twórczą ala karpatkę :)

Składniki na ciasto :

• 1 szklanka wody
• pół kostki masła (125 g)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło wraz z wodą doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy mąkę. Ciasto należy ucierać do powstania gęstej masy. Ostudzić, dodać jajka, proszek do pieczenia i zmiksować. Przygotowane w ten sposób ciasto powinno być lśniące i dosyć klejące. Należy podzielić je na 2 części. Do pieczenia można użyć blachy prostokątnej, dużej, uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszką manną. Ja postanowiłam zrobić nietypową karpatkę i użyłam tortownicy :) Do rozgrzanego do 200ºC piekarnika wkładamy blachę z jedną częścią ciasta delikatnie spryskaną zimną wodą i pieczemy przez 20 minut, po czym temperaturę zmniejszamy do 150ºC  i pieczemy kolejnych 10 minut. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika!!!! :) W taki sam sposób pieczemy drugą część ciasta.

Składniki na krem:

• 4 łyżeczki żelatyny
• 4 jajka
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 700 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 150 gram masła
• 1 mały cukier waniliowy
• 4 spore łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  
  

Pół litra mleka zagotować z cukrami i masłem. Pozostałą część mleka zmiksować z jajkami i mąką i wlać do gorącego mleka. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, tak by nie było grudek. Wlać do kremu wraz z wiórkami kokosowymi, zostawić w lodówce do stężenia. 

Ponieważ ciasto robiłam w tortownicy, swobodnie mogłam zalać ciasto kremem, nałożyć drugi płat i zostawić w lodówce na kilka godzin. Jeśli krem wylewamy na ciasto bez formy należy pamiętać by nie wylać go za blisko brzegów, gdyż po nałożeniu 2 warstwy ciasta zwyczajnie wypłynie.

Ciasto można opruszyć cukrem pudrem

Smacznego :) :) :)

Quesadilla

  Jedno z paru pozytywów jakie wyniosłam z mojego byłego miejsca pracy... ;) Moja quesadilla jest oczywiście nieco inna niż ta podawana w restauracji ale to chyba dlatego, że nigdy jeszcze nie zrobiłam jej tak samo jak poprzednio :) Tym razem z kurczakiem, cebulką, marynowaną papryką i oczywiście całą masą mozzarelli :D

Składniki:

• 2 placki tortilla
• 2 piersi kurczaka
• jedna papryka konserwowa
• średnia cebula
• marynowane  jalapenos
• 200 gram tartej mozzarelli
• gęsta, kwaśna śmietana
• przyprawy do smaku - sól, pieprz, papryka, czosnek

  Piersi z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy z przyprawami ( tak jak lubimy ). Posiekaną cebulę podsmażamy na tłuszczu i gdy zacznie się zarumieniać dodajemy do niej jedną pokrojoną paprykę czerwoną i kilka plasterków jalapenos ( nie ma co z nimi przesadzać, żeby danie nie było za ostre ). Po minucie zalewamy warzywa wrzątkiem i chwilę dusimy, po czym odlewamy wodę i wrzucamy je do smażącego się kurczaka. Na dużą patelnię  dajemy odrobinę oliwy i kładziemy jeden placek tortilla, posypujemy połową mozzarelli i przykrywamy pokrywką na kilka sekund by ser lekko się roztopił. Następnie nakładamy kurczaka i warzywa, posypując drugą połową sera, na całość przyklejamy kolejny placek tortilla i przykrywamy pokrywką. Smażymy na malutkim ogniu przez 3 do 5 minut. Możemy przewrócić quesadille na drugą stronę by również górna tortilla była rumiana i chrupiąca. Jak dla mnie jest to jednak za ciężkie do wykonania, szczególnie, kiedy mamy dużo farszu :) Polecam pokrywkę zamienić na talerz i sprawnym ruchem przełożyć quesadille :) 

   Nie podajemy od razu po zdjęciu z patelni gdyż będzie nam się w rękach rozwalać. Najlepiej odczekać kilka minut jak ser zacznie się ściągać, pokroić jak pizzę i jeść :) Ja osobiście uwielbiam ją z kwaśną śmietaną, choć są zwolennicy jedzenia jej z salsą. 

  Myślę, że do środka można dodać to, na co ma się ochotę. Zazwyczaj robiłam ją ze świeżą papryką zamiast konserwowej. Jak wypróbuję inne dodatki nie omieszkam się tym podzielić :)

Smacznego!!!! :)